解答：

(相关资料图)

1、猪肉的颜色。

2、新鲜猪肉主要是浅红色或粉红色。如果仔细观察脂肪部分，会有一定的光泽度。

3、相反，劣质猪肉颜色暗淡，呈暗红色或灰褐色，用力挤压会渗出暗红色血液，脂肪部分暗淡，有很多皱纹。

4、脂肪的厚度和紧密度。

5、一般来说，优质鲜猪肉脂肪层较厚，摸起来紧实有弹性。

6、对于劣质猪肉或瘦肉，猪皮下的脂肪相对较薄，甚至不到一厘米。

7、遇到这种情况建议尽量不要买纯瘦肉或者太瘦的肥肉。

8、猪肉的弹性和触感。

9、用手按压优质鲜猪肉，肉质会凹陷，恢复快，富有弹性。而且猪肉的外观略干，有油渍，不会沾手。

10、劣质猪肉和注水猪肉缺乏弹性，肉质表面干燥、无光泽或潮湿，几乎没有光泽。

11、猪毛的颜色。

12、正常的猪肉，洗后有白毛根。劣质猪肉或病猪肉，发根会出现发红现象，尽量不要购买这类猪肉。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。